臘八蒜雖然只是簡單的將蒜用醋泡制而成，但是其功效比普通蒜的功效要大，而且每天吃有助于抗癌。臘八蒜除抗癌外，還有其它的功效。

1、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

2、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。

3、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、臘八蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

臘八蒜有著蒜的香味，但是沒有蒜的辣，所以口感非常的好，而且其有抗癌作用，平時可以適當?shù)某砸恍┡D八蒜。

如何腌制臘八蒜？

臘八蒜是由醋腌制而成的，它比起普通的蒜口感好，而且功效大。尤其是在北方，到臘八節(jié)人們都會腌制臘八蒜，也是為了慶祝豐收。臘八蒜的腌制方法是怎樣的？

1、蒜去皮洗凈后控干水份。

2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。

3、加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。

小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。

2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。

3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。

4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。

5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

冬季多吃臘八蒜有殺菌、解毒的功效，對人體健康有利。而且臘八蒜還有抗癌防癌的功效。不過，不宜多吃，吃多會讓人身體疲憊。

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