臘八蒜雖然只是簡(jiǎn)單的將蒜用醋泡制而成，但是其功效比普通蒜的功效要大，而且每天吃有助于抗癌。臘八蒜除抗癌外，還有其它的功效。

1、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

2、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。

3、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。

6、臘八蒜可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。

臘八蒜有著蒜的香味，但是沒(méi)有蒜的辣，所以口感非常的好，而且其有抗癌作用，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡D八蒜。

如何腌制臘八蒜？

臘八蒜是由醋腌制而成的，它比起普通的蒜口感好，而且功效大。尤其是在北方，到臘八節(jié)人們都會(huì)腌制臘八蒜，也是為了慶祝豐收。臘八蒜的腌制方法是怎樣的？

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